1. Lavar las lentejas y ponerlas a cocer con el agua y el pimentón. 

2. Mientras rompe a hervir, raspar la zanahoria, pelar la berenjena y pelar el tomate (opcional, se puede pelar después de cocer). 

3. Añadir las hortalizas a las lentejas y cocer durante 1 hora y 15´ tapadas. 

4. Mientras cuecen, dorar el lenguado en una sartén con el AOVE por ambas caras. Retirar la carne y reservar 20 g. (utilizar el resto para el día siguiente y congelar lo no necesario para otros días). 

5. A la hora y cuarto de cocción añadir el pescado y dar un hervor.  

7. Repartir en un plato todos los ingredientes, servir y machacar levemente. 

Servir a 30º C, con una cuchara suave, poco a poco.