1. Pelar el calabacín y el tomate y cortarlos en rodajas. 

2. Cortar la cebolla en rodajas. Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras gruesas.

3. Realizar una espiral en una cazuela pequeña (puede ser de barro) y hornear a 180º C durante 30´.

4. Retirar las hortalizas, pasarlas a un cazo y añadir el caldo. Dejar cocer 7´ a fuego suave.

5. Untar el rodaballo con el aceite de oliva por encima. Cocinar a la plancha por ambas caras (dejar la piel en este caso, aunque puede retirarse también). 

6. Servir con la verdura. 

Servir a 30º C, con una cuchara suave, poco a poco.

Presentación Emplatar el rodaballo y rodearlo de la verdura.