Elaboración
- Pelar el calabacín y la zanahoria y cortarlos en dados medianos.
- Limpiar el pimiento verde, la cebolleta y el pimiento rojo y cortarlos en dados medianos.
- Pelar los dientes de ajo y laminarlos.
- Pelar los tomates y picarlos en dados pequeños o triturarlos.
- Cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua y sal durante 10 minutos (depende de cada marca). Escurrir a continuación (dejar que se sequen un poco hasta que queden pegajosos) y utilizar rápidamente.
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva caliente las verduras (a excepción del tomate) hasta que queden bien blandas. Seguidamente echar el tomate y dejar sofreír todo a fuego lento hasta que se consuma el líquido propio que va soltando el tomate.
- Añadir los macarrones entonces, el caldo y cocer a fuego vivo hasta que resulte una salsa bien espesa.
Repartir los macarrones con verduras en platos de presentación.
