Elaboración
- Pelar las patatas y cortarlas en gajos.
- Extraer las hojas de las ramas de perejil y picarlas finamente.
- Sazonar la merluza y utilizar inmediatamente.
- Pelar y cortar en dados pequeños los ajos.
- Calentar el aceite de oliva y dorar el ajo levemente (una vez que comience a bailar, añadir el siguiente ingrediente).
- Echar a continuación las ¾ partes del perejil picado, rápidamente la harina o el almidón y cocinar unos minutos.
- Agregar el vino, dejar reducir totalmente y seguidamente el caldo de pescado.
- Cocer hasta que reduzca bien la salsa, debiendo comenzar a tomar cuerpo.
- Agregar entonces la merluza, las patatas, los guisantes congelados y cocinar 6-8´ más.
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- Lavar los brotes de lechuga en caso necesario y secar bien.
- Aliñar con el tahini y el zumo de limón, revolviendo bien con las manos.
- Puede aliñarse de igual manera con aceite de oliva y vinagre.
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Servir la merluza con un poco de salsa y con unas hojas de lechuga.
Contiene gluten: sustituir la harina de trigo por harina de arroz.
Contiene pescado.
Contiene sulfitos: sustituir el vino blanco por caldo de pescado.
Mirar los posibles alérgenos del tahini: seguro contiene sésamo, mirar más.
SERVIR 80 GR DE MERLUZA EN SU SALSA. ACOMPAÑARLA DE ENSALADA
POSTRE MANZANA
