Elaboración
- Desinfectar, lavar y secar los brotes de acelga.
- Despuntar, deshebrar y cortar en tiras finas las judías verdes.
- Cocerlas en agua durante 7´.
- Pelar y cortar en juliana (tiras finas) la cebolla.
- Cortar los espárragos en 4 trozos cada uno.
- Unir los brotes, la cebolla, los espárragos, las judías y las hortalizas/verduras encurtidas.
- Aliñar con el aceite de oliva y con el vinagre.
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PRESENTACIÓN E INFORMACIÓN.
Utilizar la ensalada de brotes (pesa 369 g. tras mezclar, 123 g. por ración) como complemento de un plato de comida / cena.
