Elaboración
- Cortar en tiras gruesas y salpimentar los filetes de contra.
- Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina (tiras).
- Pasar las tiras por harina y utilizar inmediatamente.
- Calentar el aceite de oliva virgen extra.
- Dorar los filetes de carne por ambas caras y retirar.
- Añadir la cebolla y rehogarla hasta que esté muy blanda.
- Intercalar carne, cebolla, carne, cebolla.
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- Limpiar y cortar los shiitakes en cuartos.
- Echar la cerveza negra y cocer durante 40´ tapado.
- Añadir entonces el caldo, los shiitakes y la sal.
- Cocer otros 30´ más, hasta que la carne esté bien tierna y la salsa bien espesa.
- Agregar entonces las patatas y dar un hervor.
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Para el niño un filete de 100 gr.
Repartir la carne con salsa en platos trincheros.
