Elaboración
- Poner a cocer el agua y la sal.
- Una vez que rompa a hervir, agregar la pasta y cocerla, desde que de nuevo rompa a hervir el agua, según el tiempo que diga el fabricante.
- Escurrir y, cuando comience a secarse, agregar el AOVE (o servirla inmediatamente, esa es la mejor opción).
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- Hacer una cruz en la base de los tomates y quitar los pedúnculos (si tuvieran).
- Escaldar los tomates con 2 k. de agua.
- Refrescar, pelar y cortar en dados medianos.
- Calentar el AOVE en una cazuela y sofreír el tomate durante ½ hora.
- Sazonar durante la cocción y agregar también la miel, la albahaca y el orégano.
- Retirar y utilizar rápidamente.
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Servir la pasta en platos trincheros, ahuecar el centro, y echar la salsa napolitana (retirar la albahaca).
Acompañar con el queso parmesano rallado, con un huevo por persona y servir.
