Contiene gluten: utilizar pan sin gluten.
Contiene sulfitos: suprimir el jamón y el vinagre de la ensalada (por limón).
Contiene gluten: utilizar fideos de arroz o sin gluten.

Cuidado con los posibles alérgenos de los dátiles.
Contiene sulfitos: utilizar remolacha fresca y cocerla en vez de remolacha empaquetada para la ensalada.

• Una ración pesa:
  155-156 g. la sopa con fideos como primer plato.

• Como segundo plato: 125 g. de caldo, el puerro 10 g., el pollo 36 g., el jamón 45 g. (opcional), la zanahoria 33 g., la patata 60-61 g. y el garbanzo pesa 59 g. por ración.

• Puede no añadirse caldo a los garbanzos y presentarlos secos.

• Acompañar con 40 g. de pan por persona y con 70 g. de arándanos por persona y con la mitad de la ensalada de picadillo de tomate.

   

• Aprovechar para tomar en este momento de la tarde una buena cantidad de agua, para cumplir con las necesidades diarias (mínimo 2 l. al día).

   

• El caldo sobrante:
  Puede utilizarse como caldo para mojar arroces.
  El caldo nos puede servir como base de un “caldito de puchero”.
  Además, puede ser la base de una sopa de picadillo o ser un caldo base de otra sopa.

• Puede realizarse la cocción en olla a presión, disminuyendo el tiempo de cocinado.

   

• Con el pan: puede servirse tal cual o puede realizarse un ajo mortero, ¿Qué es? Machacar un diente de ajo en un mortero, ½ pimiento verde picado en brunoise (dados pequeños), 60 g. de miga de pan desmigado y añadir 150 g. de caldo de cocido. Hacer una pasta y servir. Es un acompañamiento delicioso de los garbanzos.

• 100 g. de garbanzo seco.
• 1 paquete de sal: utilizar el sobrante para otras elaboraciones.
• 1 zanahoria mediana.
• 2 patatas pequeñas o 1 mediana.
• 1 carcasa de pollo.
• 1 pechuga de pollo pequeña.
• 1 blanco de puerro muy pequeño.
• 1 hueso de jamón grande.
• 1 caja pequeña de azafrán: utilizar el sobrante para otras elaboraciones.
• 1 hueso de caña.
• 1 paquete pequeño de fideos cabellín: utilizar el sobrante para otras elaboraciones.
• 1 botella de aceite de oliva virgen extra: utilizar el sobrante para otras elaboraciones. Contar que es para el cocido y la ensalada.
• 1 pan integral / blanco: debe pesar 80 g. o si es mayor, utilizar para la cena o desayuno del día siguiente.
• 140 g. de arándanos.