1. Pelar la zanahoria, el nabo, la patata (lavarla), el tomate, y lavar el blanco de puerro. 

2. Picar en tiras el jamón serrano y cortar la zanahoria, el puerro, el nabo, el tomate y la patata en dados medianos. 

3. Rehogar en un cazo con el AOVE las hortalizas (patata, puerro, nabo y zanahoria) durante 7´. Agregar entonces el jamón, los garbanzos y el arroz y cocinar 5´ más.  

4. Echar entonces el caldo hirviendo, bajar la intensidad del fuego una vez que recupere el hervor y dejar cocer durante 30´. 

5. Agregar entonces el huevo batido por encima y dejar cuajar 3´ minutos. 

6. Retirar una vez que se cumpla el tiempo de cocción. Picar todo menos el arroz, para evitar atragantamientos.

Servir a 30º C, con una cuchara suave, poco a poco (puede servirse triturada también como una papilla).