Bacalhau Cum Natas

Información

Tipo de Receta: Comidas

3 Personas | Temporada: Anual

Preparación

Ingredientes

2-3 patatas grandes: pesan 500g. y tras pelar, pesa 450.
300 mL. de aceite de oliva.
3 tacos de bacalao al punto de sal (300 g. aproximadamente).
1 cebolla: pesan 180 g. y tras pelar pesa 171 g.
500 ml. de leche.
30 g. de almidón de maíz.
45 g. de queso rallado.

Elaboración

 

  1. Pelar y laminar las patatas del grosor de una moneda. 
  2. Dorar levemente la patata en aceite. 
  1. Escaldar el bacalao en la leche, hasta que se puedan separar las lascas. 
  2. Cortar la cebolla en dados pequeños. 
  3. Con el aceite de dorar las patatas, rehogar la cebolla hasta que esté bien blanda (utilizar 50 mL. solamente). 
  4. Añadir entonces el almidón o la harina y cocinar para que pierda la crudeza. 
  5. Echar entonces la leche donde se ha escaldado el bacalao y la nata. 
  6. Revolver y cocinar hasta obtener una salsa cremosa (poner a punto de sal).  
  1. Colocar por capas: patata, salsa, bacalao, patata, bacalao, salsa. 
  2. Cubrir con queso rallado y gratinar.  

  • Atemperar el bacalao y repartirlo en platos soperos y acompañar con una ensalada complementaria.

  • Opcionalmente se puede decorar con perejil picado.

     

VARIABLE

CALORÍAS

Gr

Proteínas

125,8

1,19

Grasas

262,26

10,21

Hidratos de carbono

258,68

2,1

Valor energético

642,74

 

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