Elaboración

1. Limpiar la coliflor y rallarla (con un robot de cocina o con un rallador). Añadir 3 g. de sal, el huevo cascado y 90 g. de queso mozzarella. 
2. Amasar hasta formar una pasta y estirarla sobre un papel sulfurizado con las manos.
3. Introducirla en el horno (precalentado a 225º C) durante 15 minutos, colocándola en la parte baja.
4. Retirar entonces, echar la salsa de tomate y repartir bien. Agregar más orégano, el resto del queso mozzarella, jamón cocido cortado en tacos, los pimientos del padrón (salteados previamente en el aceite de oliva), las setas (limpias, cortadas en tacos y salteadas en el aceite donde se han dorado los pimientos).
5. Introducir en el horno y cocinar a la misma temperatura (225º C), durante 5 minutos.