Elaboración
- Retirar el pedúnculo y las semillas del pimiento verde.
- Cortarlo en dados medianos (mirepoix).
- Cortar la parte enraizada de la cebolleta y picarla en tiras finas (juliana) o en dados muy pequeños (brunoise).
- Pelar y cortar en rodajas los tomates.
- Unir los ingredientes y aderezar con el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.
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PRESENTACIÓN E INFORMACIÓN.
Utilizar el picadillo de tomates (pesa 232 g. tras mezclar, 77-78 g. por ración) como complemento de un plato de comida / cena.
