Gazpacho Con Pollo Asado

Ingredientes

• 1 tomate: pesa 200 g. y pelado pesa
172 g.
• 30 g. de pimiento verde
limpio.
• 1 diente de ajo muy pequeño:
pesa 3 g. y 2 g. tras pelar.
• 50 g. de pepino: pesa 42 g. tras
pelar.
• 30 g. de pan.
• 100 mL. de agua.
• 2 g. de sal.
• 10 mL. de vinagre.
• 20 mL. de aceite de oliva
virgen extra.

 

1⁄2 trasera de pollo (es un muslo con
contramuslo, aunque no se utilizará
toda la carne, se guardará para el día
siguiente): La trasera de pollo pesa en crudo
228 g., tras asarla pesa 161 g. y tras deshuesar y
quitar la piel pesa 108 g. (se deben utilizar

Elaboración

1. Pelar los tomates y cortarlos en cuartos.
2.
Pasarlos a un bol.

3.
Limpiar el pedúnculo y las simientes del pimiento verde.

4.
Cortarlo en mirepoix (pasarlo al bol del tomate).

5.
Pelar el diente de ajo y pasarlo al bol del pimiento y del
tomate.

6.
Pelar 1 pepino, cortarlo en mirepoix y pasarlo al bol (del
ajo, tomate y pimiento).

7.
Afeitar el pan y añadir la miga al bol (del ajo, pepino,
tomate y pimiento).

8.
Agregar ½ k. de agua, la sal, el vinagre y el AOVE.

9.
Revolver y dejar macerar en el frío 3 horas.

10.
Triturar las hortalizas maceradas en el bol, con los
líquidos y el aderezo.

11.
Pasar por un colador fino prensando bien.

12.
Enfriar de nuevo o servir inmediatamente.

1. Colocar la media trasera de pollo en una bandeja con papel
vegetal de horno.

2.
Asar a 180º C durante 35 ́. Deshuesar entonces el pollo.

Repartir el gazpacho en platos soperos o cuencos y acompañar con el pollo

deshuesado.

Postre fruta

Puede añadirse un gajo de manzana al gazpacho para equilibrar la acidez.

-
Contiene gluten: utilizar pan sin gluten en el gazpacho y en la guarnición.

-
Contiene sulfitos: no utilizar vinagre.

Puede añadirse un gajo de manzana al gazpacho para equilibrar la acidez.

 
 
 

– Contiene gluten: utilizar pan sin gluten en el gazpacho y en la guarnición.
– Contiene sulfitos: no utilizar vinagre.

VARIABLE CALORÍAS Gr
Proteínas
86,84 21,4

Grasas
192,78 21,42

Hidratos de carbono
111,32 27,83

Valor energético
390,9
 
 

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