Papilla De Salmón En Papillote

Ingredientes

25 g. de salmón sin piel.
5 mL. de aceite de oliva virgen extra.
25 g. de pimiento rojo limpio (un cuarto de pimiento).
25 g. de pimiento verde limpio (un cuarto de pimiento).
25 g. de tiras de cebolla limpias (un cuarto de cebolla).
½ patata: pesa 56 con piel y 50 pelada y lavada.
337 mL. de agua.
30 mL. de leche (fórmula tipo 2).

Elaboración

1. Cortar el pimiento y la cebolla en tiras muy finas. 

2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear las hortalizas un par de minutos, hasta que estén “al dentes”. Las hortalizas salteadas pesan 53 g.

3. Pelar la patata, lavarla y cortarla en cachelos muy pequeños. 

4. Poner a cocer la leche, el agua y la patata y dejar hervir durante 27 minutos a fuego medio-bajo. La patata tras cocer pesa 52 g. (aumenta su peso al tener líquido) y el líquido también pesa 123 g.

5. Envolver el salmón y las hortalizas en papel vegetal, cerrar como si fuera un paquete de regalo y hornear a 190º C durante 7´. Tras asar, el salmón pesa 23 g. y las hortalizas 51 g.

6. Echar en un vaso de trituración el caldo de cocción, la patata cocida, el salmón y las hortalizas (antes de triturar pesa 249 g.). Triturar con una túrmix. 

Tras triturar las patatas, la leche, el salmón asado y las hortalizas asadas la papilla pesa 226 g. 

Pueden machacarse los ingredientes para no aportar una textura “papilla” y así comenzar a dar textura más rugosa para que sea masticable.

En el caso de la alimentación baby led weaning, no habría que triturar los alimentos, no habría que picar los alimentos, hay que cocerlos y que el bebé comience a tomarlos por sí mismo.

Servir a 30º C, con una cuchara suave, poco a poco.

  • Las verduras pueden cambiarse por otras hortalizas en el mismo gramaje como calabacín, berenjena, calabaza, puerro, zanahoria…
  • En vez de salmón, pueden utilizarse otros pescados como lubina o dorada, respetando el mismo gramaje.

Contiene pescado y lácteos.

VARIABLE

CALORÍAS

%

Proteínas

26.7

17.36

Grasas

72

46.78

Hidratos de carbono

55.20

35.86

Valor energético

153.92 

 

 

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