Elaboración

1. Pelar y cortar el ajo en láminas. 
2. Lavar el arroz varias veces y dejar en remojo durante 30´. 
3. Cortar en tiras la pechuga de pollo y añadir las especies por encima (canela, comino, pimentón, 3 g. de sal y pimienta negra). 
4. Pelar las zanahorias y rallarlas. 
5. Limpiar la cebolleta y rallarla. 
6. Calentar la mantequilla y dorar levemente el pollo (retirar). 
7. Añadir la cebolleta y la zanahoria y rehogar hasta que tomen algo de color. 
8. Agregar entonces el azafrán, las pasas, el ajo y el arroz (escurrido con antelación). 
9. Rehogar durante 5´ y echar el caldo hirviendo. 
10. Tapar y dejar cocer durante 13´. 
11. Echar entonces el pollo, remover, apagar y dejar reposar tapado durante 5´.