1. Pelar el diente de ajo y partirlo en dos trozos. 

2. Pelar la berenjena y cortarla en tiras (juliana). 

3. Picar el perejil y el cilantro en trozos grandes. Añadir al filete de dorada el zumo de limón, el pimentón y el perejil y el cilantro. Dejar macerar durante 40´. 

4. Pelar la zanahoria y rallarla o cortarla en bastones finos. 

5. Pelar la patata y cortarla en cachelos. 

6. Pelar el tomate y cortarlo en cuartos. 

7. Calentar el aceite de oliva en un cazo.

8. Añadir el ajo, la berenjena, la zanahoria y la patata y  rehogarlos durante 5´ a fuego suave.

9. Echar entonces el tomate y sofreír durante 3´ más. 

10. Echar el agua entonces y dejar cocer durante 40´ a fuego suave. 

11. Añadir entonces la dorada y dejar cocer 3´ más. 

12. Desmigar un poco todos los ingredientes y server. 

Servir a 30º C, con una cuchara suave, poco a poco.