El Anisakis es un parásito que puede producir un cuadro parecido a una gastroenteritis más o menos grave y a la larga puede dar ciertas reacciones alérgicas. Esta enfermedad no es peligrosa directamente para el feto pero puede hacer que la madre enferme y se encuentre bastante mal o incluso requerir ingreso en el hospital.
En nuestro país, la causa más frecuente son los boquerones en vinagre y las sardinas asadas poco hechas. Sin perder de vista que también se puede asociar con sushi, salmón, bonito o jurel.
De cara al embarazo recordar que la congelación y la cocción destruyen el parásito. Las recomendaciones para evitar la infección son:
Para poder realizar esta congelación “en casa”: los equipos han de tener mínimo tres estrellas y mantener el producto mínimo durante 5 días. Si no se pudieran cumplir estos dos requisitos, se recomienda comprar el pescado congelado.
Deben congelarse las siguientes comidas cuando se hacen en casa:
Si por el contrario estos platos los compramos hecho o los consumimos en algún establecimiento, la congelación ya la ha realizado el productor o el fabricante
No es necesario congelar: moluscos bivalvos (almejas, mejillones…), pescados de aguas continentales (ríos, lagos, pantanos…) o de piscifactoría de agua dulce (truchas, carpas…), tampoco la semiconserva de anchoas (enlatada o en vidrio) o los pescados desecados salados (bacalao o mojama).
Trabajando juntos por la salud de nuestros niños
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