¿Qué es la microbiota intestinal?

La importancia de la microbiota intestinal en la respuesta inmunológica del individuo,  hace obligado conocer cómo llega al intestino y cómo se implanta, son procesos interesantes porque en ellos podemos intervenir ¿Qué es la microbiota intestinal? La microbiota intestinal, es una comunidad bacteriana que coloniza el intestino del niño desde el nacimiento, evoluciona junto con … Leer más

¿Cómo conservo los alimentos y productos alimenticios que adquiero en un supermercado, para mantener o prolongar su vida útil?

El objetivo es poder mantener los alimentos durante largo tiempo y de forma correcta para ser consumidos evitando su descomposición. La tecnología de la conservación es amplia pero nos interesan los métodos caseros ¿Cómo conservo los alimentos y productos alimenticios que adquiero en un supermercado, para mantener o prolongar su vida útil? Hector Ruiz Bartolomé, … Leer más

¿Qué papel juega el agua en la alimentación?

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El agua es un componente no nutricional de la alimentación…y es el componente  más abundante en nuestro organismo, componente principal de los líquidos corporales: sangre, linfa, orina, sudor, secreciones respiratorias y digestivas ¿Qué papel juega el agua en la alimentación? María Cánovas García, Pedro Andrés Cortés Mora Los tejidos y órganos sólidos contienen agua en … Leer más

Probióticos, prebióticos y simbióticos

Después de comentar los alimentos funcionales es necesario aclarar el papel de estos elementos, porque se trata de bacterias que tras su ingesta colonizarán el intestino Probióticos, prebióticos y simbióticos Agustín de la Mano Los probióticos son microorganismos vivos (bacterias, pero también levaduras) que resisten a la destrucción en su trayecto a través del tracto … Leer más

¿Cómo elegir los alimentos para un aporte graso adecuado?

Las recomendaciones de lípidos tienen por objeto evitar el desarrollo de enfermedades crónicas; si enseñamos a los niños a elegir fuentes de grasas saludables estaremos previniendo muchas de las enfermedades no transmisibles; de esta manera, la alimentación y la nutrición adquieren una dimensión preventiva y terapéutica ¿Cómo elegir los alimentos para un aporte graso adecuado? … Leer más

La grasa en la alimentación infantil

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Las grasas, junto con los hidratos de carbono y las proteínas, forman los macronutrientes de la dieta (los micronutrientes son las vitaminas, minerales) , tienen elevado valor energético, ya que aportan nueve kilocalorías por cada gramo de grasa, lo que les confiere un papel importante en la etapa infantil. La grasa en la alimentación infantil … Leer más

¿Qué son los alimentos funcionales?

Son “productos nutritivos que no solo alimentan, sino que modulando o actuando sobre determinadas funciones del organismo producen un efecto beneficioso más allá del efecto puramente nutricional” ¿Qué son los alimentos funcionales? Agustín de la Mano No entrarían en esta definición los alimentos enriquecidos ni los suplementos dietéticos.  ¿Cuáles son los criterios para que un … Leer más

¿Que importancia tienen los componentes no nutricionales de los alimentos?

Los alimentos tienen componentes que no participan directamente en el objetivo nutricional pero son muy importantes para el funcionamiento de órganos y sistemas que participan del metabolismo intermediario, colaborando así en un adecuado estado nutricional. ¿Que importancia tienen los componentes no nutricionales de los alimentos? Maria Cánovas Garcia, Pedro Andrés Cortés Mora Estos elementos son: … Leer más

Importancia de los alimentos cubriendo las necesidades durante la infancia

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¿Qué es lo importante de los alimentos?: Lo importante es que vehiculizan los nutrientes (los elementos que específicamente van a nutrir al individuo) para que el organismo realice los procesos metabólicos con normalidad. Importancia de los alimentos cubriendo las necesidades durante la infancia Ana Bérgua Martínez. Elena Borregón Rivilla Es importante tener en cuenta que … Leer más